Laboratórios
O PPGCN se encontra instalado no prédio do Centro de Ciências Biológicas II (CCBII) e conta com a infraestrutura de vários laboratórios para a condução das aulas práticas das disciplinas do curso de graduação e pós-graduação, além do treinamento de seus discentes do programa e condução dos trabalhos de pesquisa.
Laboratório de Estudos em Planejamento e Gestão em Saúde
Coordenação: Professora Rosângela Minardi Mitre Cotta
Laboratório de Estudos em Ingestão Alimentar
Coordenação: Professora Carla de Oliveira Barbosa Rosa
Laboratório de Nutrição Clínica
Coordenação: Professora Helen Hermana Miranda Hermsdorff
Laboratório de Estudos em Doenças Carenciais
Coordenação: Professora Sylvia do Carmo Castro Franceschini
Laboratório de Nutrição Materno Infantil
Coordenação: Professora Raquel Maria Amaral Araújo
Laboratório de Estudos da Adolescência
Coordenação: Professora Silvia Eloiza Priore
Laboratório de Técnica Dietética
Coordenação: Professora Luiza Carla Vidigal Castro
Laboratório de Bioquímica Nutricional
Coordenação: Professora Bárbara Pereira da Silva
Assistente responsável: Antônio de Paula Messias Lopes
Laboratório de Análise de Vitaminas
Coordenação: Professora Ceres Mattos Della Lucia
Laboratório de Análise de Alimentos
Coordenação: Professora Izabela Maria Montezano de Carvalho
Técnico responsável: Ricardo de Brito Antonucci
Laboratório de Análise Sensorial e Processamento de Novos Produtos
Coordenação: Professora Mirela Lima Binoti
Laboratório de Estudo Experimental dos Alimentos
Coordenação: Professora Eliana Carla Gomes de Souza
Laboratório de Epidemiologia Nutricional e Vigilâncias em Saúde
Coordenação: Professora Patrícia Feliciano Pereira
Laboratório de Higiene dos Alimentos
Coordenação: Professora Ana Íris Mendes Coelho
Técnico responsável: Larissa Gonçalves Pereira
Laboratório de Avaliação Nutricional
Coordenação: Professora Sílvia Eloíza Priore
Técnico responsável: Natália Aparecida Liberato Silva
Laboratório de Análises Clínicas
Coordenação: Professora Josefina Bressan
Técnico responsável: Solange Mara Bigonha
Laboratório de Metabolismo Energético e Composição Corporal
Coordenação: Professora Josefina Bressan
Técnico responsável: Natália Aparecida Liberato Silva
Laboratório de Informática da Pós-Graduação
Coordenação: Professora Josefina Bressan
Laboratório de Nutrição Experimental
Coordenação: Professora Hércia Sampini Duarte Martino
Técnico responsável: Renata Celi Lopes Toledo
Alguns dos laboratórios prestam serviços para empresas, instituições e outros departamentos da UFV em trabalhos de avaliação da qualidade proteica de alimentos e dietas; análise da composição centesimal dos alimentos e dietas para fins de rotulagem; análise do perfil lipídico, análise de vitaminas e minerais, análise de fibras e compostos fenólicos, análise de parâmetros bioquímicos pelo BS200 e de perfil lipídico e de carboidratos pelo HPLC.
O PPGCN conta também com apoio de laboratórios de outros departamentos para a realização de suas pesquisas:
Laboratório de Imunoquímica e Glicobiologia – localizado no Departamento de Biologia Geral.
Laboratório de Metabolismo e Fermentação – localizado no Departamento de Bioquímica.
Laboratório Parasitologia e Epidemiologia Molecular – localizado no Departamento de Bioquímica
