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Pesquisa do PPGCN é destaque no The New York Times

Um estudo desenvolvido no Departamento de Nutrição e Saúde em parceria com o departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federald e Viçosa foi destaque em reportagem do The New York Times sobre os potenciais efeitos da kombucha, bebida fermentada a partir do chá verde.

O estudo foi coordenado pelos professores Josefina Bressan (professora orientadora do PPGCN/DNS) e Frederico Barros.

A doutoranda do PPGCN Gabriela Macedo Fraiz, itegrante do grupo de pesquisa, foi entrevistada para comentar os achados do estudo clínico conduzido pela equipe, que avaliou os efeitos do consumo da bebdia em indivíduos com excesso de peso por 10 semanas.

A matéria discute tantos os avanços quantos os desafios na compreensaõ científica dos benefícios da kombucha para a saúde metabólica e intestinal. Ela pode ser acessada pelo link https://www.nytimes.com/2025/08/26/well/eat/health-benefits-kombucha.html?smid=url-share